Антоцианы – экологичные индикаторы и полезные пищевые красители
Среди природных веществ есть большое количество соединений, обладающих яркой окраской, которые могут использоваться как красители, например, в косметике, для пищевых продуктов, тканей (особенно натуральных), кож. Работа посвящена проблеме сохранения экологии и здоровья людей путём уменьшения использования вредных для живых организмов синтетических красителей за счёт замены их природными красителями – антоцианами.